FROZEN CHEESE CAKE - PASTEL FRESCO DE QUESO

Ya se que a la gran mayoría de los mortales les encanta el verano con su calor. Pero de esta estación me quedo con que los días son más largos y se puede disfrutar más de hacer actividades fuera de casa....  

Ya sé que pareceré una quejica pero este padecimiento me afecta a la hora de mi gran pasión. ¿A quién le apetece encender el horno? 

La parte buena es que me las ingenio para hacer recetas de lo más fresquitas y apetecibles. Y rizando el rizo, le he dado la vuelta al cheese cake. Fresquito de la nevera, !es que solo la idea se hace gustosa!

La receta es sin cocción aunque le he puesto una base de galleta, tal y como hago en el New York Cheese Cake pero con algún cambio que la hace diferente y para ello necesito un poco de horno. Eso ya son opciones que van según lo que deseéis en el momento en que os pongáis con las manos en la masa.

La fruta puede ser la que queráis. He hecho dos a la vez uno de arándanos y otro de frambuesa. También lo podríamos hacer con moras, cerezas, mango.......

 

FROZEN CHEESE CAKE  - PASTEL FRESCO DE QUESO

Ingredientes:

Base de galleta

• 100gr. de galletas tipo digestive
• 1/2 taza de harina de avena
• 3 chda. de azúcar de caña
• 7 chda. de mantequilla en pomada
• Extracto de vainilla
• Pizca de sal

Pastel de Queso

• 9 gr. de agar agar (40 gr. de gelatina en polvo)
• 1/4 taza de agua
• 400 gr. de queso tipo philadelphia
• 200 gr de nata líquida (30% m.g.)
• 1 chda. zumo de limón
• 3 tazas de arándanos o frambuesas
• 1 taza de azúcar blanco

Preparación:

 Trituramos la galleta, a mano o con la ayuda de la picadora; según nos guste más fino o grueso.
 Añadimos el azúcar de caña, la pizca de sal, la mantequilla en pomada, el extracto de vainilla y la harina de avena.

*No tenía harina de avena, pero por suerte si que me quedaba un paquete de avena en copos de cuando hice las "Barritas Crujientes de Frambuesa". Nada más fácil que ponerlos en la picadora. 
*Si no queréis hornear en absoluto, eliminar la avena en la base de galleta, hacerla con el resto de los ingredientes, extenderla en el molde y la dejamos enfriar en la nevera mientras que hacemos el resto de la receta.

 Trabajamos los ingredientes hasta que resulta una masa homogénea. Lo ponemos en un molde de unos 20 cm de diámetro, presionando un poco y dejando la capa bien nivelada.
 Lo ponemos en el horno a 180ºC. durante unos 12 ~ 15 minutos. lo sacamos y lo dejamos sobre la rejilla para que quede a temperatura ambiente.

  En un cazo ponemos el agua, añadimos el agar agar y mezclamos. Lo calentamos de forma que se disuelva por completo sin que queden grumos.

  En un bol mezclamos el queso, la nata, el zumo de limón y el azúcar. A parte

trituramos la fruta; en el caso de las frambuesas si nos molestan las pepitas lo tendremos que colar. Cuando ya esté hecha puré, la añadimos a la mezcla anterior.

   Y poco a poco mientras que vamos removiendo añadimos con cuidado el agar agar. Pero teniendo en cuenta que irá tomando consistencia rápidamente.

 Vertemos la mezcla en el molde, lo dejamos reposar unos minutos y luego alisamos la superficie con una espátula.

 Lo ponemos en la nevera entre 4~5 horas o bien desde la noche antes.

 Desmoldamos pasando previamente un cuchillo con mucho cuidado porque se nos podría romper.

 Lo podemos presentar así mismo, con un poco de fruta por encima o decorándolo con nata montada.

 También se puede hacer sin la base de galleta. 

 Podemos usar esta receta para hacer unos helados caseros y darles un baño de chocolate para que queden absolutamente geniales!!!

GRANIZADO DE LIMÓN

 Hace poco colgué un post en el face que hacía referencia a esta receta y cuando me preguntaron por las cantidades......... pues encogimiento de hombros, "psee y yo que se".

 Esta mala costumbre de meterme en la cocina y dejarme llevar por el instinto, por los sabores y los olores e ir improvisando sobre la marcha, es lo que tiene que luego no recuerdo como la hice con exactitud.

 Últimamente me estoy intentando poner solución, con papel y lápiz a mi lado, voy apuntando las cantidades. Como voy corrigiendo se convierten en notas llenas de tachones y rectificaciones. Las voy dejando en la estantería donde tengo algunos de los aparatos de cocina. Luego cuando quiero poneros una receta me toca recuperarlas. 

Con los granizados pasa como con la gran mayoría de las recetas populares, es incontable la de diferentes maneras que se llega ha realizar.

 GRANIZADO DE LIMÓN BY EUGÈNIA

Ingredientes:

•      4 limones
•     200 gr. de azúcar blanca
•     500 ml. de agua
•     500 gr. de hielo

 

Preparación:

 Ponemos el azúcar en la vaso-batidor de cristal, y lo molemos unos instantes hasta el grano queda algo más fino.
 Rallamos finamente (sin virutas) la piel amarilla, de 2 limones; la piel blanca no. Lo juntamos con el azúcar y batimos hasta que está bien integrado.
 Pelamos los limones de forma que queden solo la parte interna, sin ninguna de las 2 pieles. No necesitamos más piel amarilla y la piel blanca nos daría un sabor amargo-áspero un tanto desagradable.
 Deshuesamos vigilando que no nos quede ninguno. Ponemos el cítrico en la batidora con el agua y la ponemos en marcha hasta que sea homogéneo.
 Por último incorporamos el hielo y dejamos que se triture junto con el resto.

 Os advierto que reduzco la cantidad de azúcar al mínimo, porque me gusta que resulte lo menos endulzado y que se note al máximo el sabor del limón con su acidez. Seguramente tendréis que incorporar más cantidad, para que el resultado sea de vuestro agrado.

 Así tendréis un verano bien refrescado con este granizado. BON ESTIU!!!!!

 P.D:  I'm sorry. Las fotos no son mías. 

TORTITAS

¿Por qué Tortitas? Pues porque no son ni crepes, ni pancakes, así de simple.

Como mis hijos ya han acabado las clases del instituto, tenemos por delante un laaaaaargo verano. Y mi hija para no sorprenderme (ironía), se ha levantado con ganas de desayunar crepes. Hasta me ha venido con la receta y todo. Ni idea de donde la ha sacado, pero si algo estaba claro es que me tocaba a mi hacerlas, jajajajaja, no sabe nada la criatura.

Cuando me ha pasado las proporciones, he modificado un poco la receta y más bien es de pancakes. Pero ella no las quería tan gordas, así que al poner la masa en la satén he hecho como en las crepes. La he distribuido de forma que quedase mas planita. Al final se han quedado con la denominación de tortitas y todos contentos. Más ella que se las ha comido aún calentitas.

 TORTITAS

Ingredientes:

•      150 gr. de harina
•     250 ml. de leche
•     2 huevos
•     2 chda. de azúcar
•     1/4 chta. esencia vainilla
•     1 pizca de sal

Preparación:

 En un bol tamizamos la harina e incorporamos el resto de los ingredientes. Los mezclamos con la ayuda de la batidora manual con las varillas de montar porque así la aireamos más.
 Calentamos una sartén que sea anti-adherente, ponemos unas gotas de aceite y con la ayuda de papel de cocina lo esparcimos por toda la superficie, retirando el sobrante.
 Vertemos la cantidad de 2 cucharones pequeños o 1 grande, dependiendo del tamaño que queramos. Al poner la masa en la sartén, la esparcimos bien de forma que quede un círculo y sea plano. 
 Veremos que se va cocinando y podremos darle la vuelta después de un par de minutos con una espátula, dejamos que se haga. y ya la tenemos.

 Estas cantidades ha dado para 6 Tortitas grandes. 

 Y las podéis acompañar con nutella, mermelada, nata y fruta fresca, sirope de arce o miel; como más os guste. 
Nosotras hoy con Nutella y mermelada de arándanos. ¡¡¡BON PROFIT!!!

BIZCOCHO TIERNO DE ARÁNDANOS

 Tengo mis adicciones, he de reconocerlo. ¡¿Y quién no?! No es para asustarse ni nada por el estilo, algún plato he roto en mi vida; en sentido real y figurado, jajajaja.
Vaaaa voy ha explicarme, no es cuestión de echarse las manos a la cara en plan "el Grito" versión emoticono (me encanta, siempre que puedo lo utilizo por el whatts).

 Soy más de no poderme resistir a cualquier tipo de "berries", vaya lo que son los frutos silvestres. ¡Hasta mi movil es una Blackberry!
Así que cuando estoy en una tienda o super y los veo en sus cajitas, ahí tan bien puestecitos.......aixxxxxxxx, acaban en mi nevera si es que no les he hechado mano por el camino. Es tan malo el ejemplo que debo de dar, que ahora mi hija sigue los pasos de su madre y como vea frambuesas frescas, se tira de cabeza.
¿A que no era para tanto? Ahora podréis entender por que hay mayoría de recetas en este blog donde salen cualquier tipo de esas deliciosas bayas.

La receta de hoy es genial para esos días de muchísimo calor en que no apetece tanto ingerir sólidos pero necesitas que tus críos vayan bien alimentados de buena mañana y les sea apetecible el desayuno. Se lo comerán sin darse cuenta. 

BIZCOCHO TIERNO DE ARÁNDANOS FRESCOS

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arándanos frescos
• 1 1/3 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de buttermilk (1 taza de leche + 1 chda. vinagre de vino blanco, dejamos reposar 5 min.)
• 1/2 chta. de bicarbonato sódico
• 1/2 chta. de levadura en polvo
• 1/4 chta. de sal
• 1 chta. de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

 Tamizamos en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Suavemente mezclemos un poco los ingredientes y dejamos que repose.

 Mientras en el recipiente de la batidora procedemos a mezclar la mantequilla con el azúcar. 

 Si no hemos comprado la buttermilk, (en el Lidl siempre tienen; la foto corresponde con la que hay en estos supermercados), la haremos tal como especifico en la tabla de ingredientes.

 Ahora iremos incorporando la mezcla seca intercalando con la buttermilk. De forma que haya tres tandas de la mezcla de harina. Y dejamos que se trabaje bien la masa entre una y otra incorporación.

 Añadimos la vainilla, si queremos que tenga un cierto aroma. Pero puede ir perfectamente sin.

 Es el turno de los arándanos que lavaremos y secaremos un trapo de cocina o papel y los agregaremos a la masa, mezclamos a mano con la ayuda de una espátula. 

 Forramos con papel de horneado el molde que vamos ha utilizar. Y vertemos la masa. Dejamos hornear a 180ºC unos 35 min. o hasta que al introducir un palillo en la masa salga sin mezcla húmeda adherido a él.

 Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre la rejilla hasta que se atempere. 

 Luego desmoldamos y emplatamos. Yo lo he decorado espolvoreando un poco de azúcar glass y poniendo encima unos cuantos arándanos frescos que había reservado. Pero la forma en que podemos presentarlo es tan extensa como la imaginación de cada uno.

TARTALETAS DE CEREZAS O CHERRY PIE

Lo siento, pero ahora es lo que toca. ¡Recetas de cerezas! 

Como mis dos principales árboles productores este año me han dejado en la estacada. El otro día me obsequiaron con una cesta llena. Así que manos a la masa y e aquí el resultado.

TARTALETAS DE CEREZAS O CHERRY PIE

Ingredientes:

• 1 Kg. de cerezas deshuesadas
• 2 masas de pasta brisa
• 1/2 taza de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 70 gr. de azúcar blanco
• 2 chd. azúcar de caña
• 2 chd. de agua
• 3 cht. de maicena
• 3 chd. de agua helada
• 1/2 cht. extracto de vainilla

Preparación:

 Lavamos, deshuesamos y troceamos las cerezas.

 Las ponemos en un cazo, junto con el azúcar, el zumo y el agua. Removemos constante mente con una cuchara o espátula de madera. De forma que llegue a ebullición, lo dejamos cocer durante 15 minutos.
 Un un vaso o recipiente pequeño, ponemos la maicena y le añadimos el agua helada, agitamos y eremos que se ha disuelto. Lo vertemos en el cazo y removemos para que se integre bien. añadimos el extracto de vainilla y volvemos a llevar a ebullición. Veremos que se va espesando gracias a la maicena. Cuando está consistente, apagamos el fuego y dejamos que se atempere. Ponemos la "compota" en un bol y cubrimos con film transparente, de forma que esté en contacto con la fruta cocida. 
 La guardamos en la nevera hasta su uso. (Se puede hacer de un día para otro y la podemos utilizar para hacer coulis o para salsas en platos salados).
  La cantidad de la maicena que utilizamos puede variar desde 1 a 4 chta. Pondremos más o menos dependiendo del líquido que suelten las cerezas en su cocción.

 Para hacer estas tartaletas he utilizado la bandeja metálica de hacer  12 unidades y también bandeja mini de 24 unidades.

 Engrasamos la bandeja. Extendemos la masa y con la ayuda de un cortador redondo que sea de diámetro superior a los orificios de cada unidad vamos separando las piezas. Y las vamos poniendo en el molde,con cuidado, sin que se formen bolsas de aire debajo y sin que se nos rompa la masa. Nos podemos ayudar con una cucharita pequeña para cubrir bien los rincones.

  Con un tenedor pinchamos ligeramente el fondo de la masa. Y horneamos a unos 180ºC, durante unos 8~10 minutos. Es para que la masa se haga un poco, no tiene que tostarse.
 En la primera hornada no lo hice, no lo horneé previamente por ir más rápido. Iba con el tiempo justo para ver un partido de mi hijo. Al final de todo cuando lo desmoldé, se me descularon todas las unidades. Así que en la siguiente tanda lo hice bien y quedaron perfectas. Como dice mi madre: "Vísteme despacio que tengo prisa". Jajajajaja

 Cuando ya lo sacamos del horno, con la masa ligeramente hecha (en las fotos está mal, es en masa cruda). Procedemos a rellenar, 3/4 partes de la cavidad.

 Y ahora es cuando podemos dejar ir la imaginación y hacer diferntes tipos de coberturas, en rejilla, típica de pie, con decoración de flores.......pero siempre tiene que haber algún orificio para que el relleno pueda respirar.

 Por último pintamos la superficie con un pincel impregnado en leche. Y procedemos ha hornear a 180ºC entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Se ha de ir con mucho ojo si queremos que queden perfectas, porque el relleno ho tendría que sudar por encima de la superficie de la tartaleta. A la que veamos que están doraditas las retiramos y dejamos sobre la rejilla para que bajen la temperatura, cuando se atemperen ya las podremos desmoldar.

 En casa han gustado tantísimo, que las que quedaron perfectas (que eran para hacer un detalle), a la que me despisté ya no estaban, alguien se las había comido........y se quien es!!!!!

CRUMBLE CHERRY PIE

Siiiii, ya se que os habréis dado cuenta de que es tiempo de cerezas. Al vivir en una casa con arboles frutales (sólo unos poquitos), lo vivo de otra forma diferente de cuando vivía en la ciudad. Aquí en Sant Esteve Sesrovires es tierra de viñas, de olivo, de almendros y cerezos. Os podréis hacer una idea de que cuando empieza a florecer el almendro parece que los días cambien, ya no son tan grises. 

Pero cuando los cerezos se cubren de blanco, con sus pompones de flores, es como una eclosión dentro del corazón. Si te permites unos minutos y te paras del ajetreo diario, sólo se trata de cerrar los ojos y tomar aire por la nariz. Me transporta a las historias que leía de cría, donde se narraba  la primavera en Japón con el monte Fuji como telón de fondo.

¿Y quien de niña cuando su madre ponía el cuenco de cerezas en la mesa, no se las ponía colgando de la oreja, si encontraba dos que estuviesen unidas por el rabito? Jajajajaja, ¡Mi hermana y yo si que lo hacíamos!

Al tener los cerezos en el jardín, disfruto de todas sus etapas y más aún de sus frutos. Es una terapia ir a coger la fruta y de vez en cuando comerte alguna. Y como os imaginareis le doy muchos usos, desde mermeladas, buttercream, helados, salsas, pies, crumbles......

El único inconveniente que tienen es que al deshuesarlas te puedes poner perdida. Yo tengo dos tipos de deshuesadores, los dos manuales. El de la izquierda está bien si lo que vas ha hacer es de pequeña cantidad, pero sino acabas pringada igual y con la paciencia hasta el límite, por que es leeeeeeeeentooooooooo. El modelo de la derecha aun siendo también manual te permite colocarlas en la cubeta, le vas dando al émbolo y te separa el hueso del resto de la cereza y con suerte consigues no mancharte, ¡Jupi! (Esto sólo lo puede entender quien lo haya intentado).

CRUMBLE CHERRY PIE

Ingredientes:

• 1 Kg. de cerezas
• 1 masa de pasta brisa
• 250gr. de harina
• 100gr. mantequilla a dados
• 70 gr. de azúcar blanco
• 2 chd. azúcar de caña
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela (opcional)
• 1/2 sobre de azúcar vainillado
• pizca de sal

Preparación:

 Lavamos bien las cerezas y las deshuesamos.
 En un molde para hornear que sea un poco profundo (como mínimo de unos 3 cm. aproximadamente), extendemos la masa que hemos comprado. Podemos engrasar previamente el recipiente o bien colocarla sobre papel de horneado. Seguiremos las instrucciones que nos indican. Normalmente se trata de una vez cubierto el molde, pinchamos con la ayuda del tenedor la superficie del fondo. Ponemos en el horno de 5 a 10 minutos.

 Mientras, en un bol mezclamos la harina, la mantequilla, el azúcar blanco, la sal y el azúcar vainillado. Lo trabajamos con los dedos hasta que se forman como unos grumos o migas.
 Sacamos el molde del horno, dejamos que se atempere un par de minutos y vertemos las cerezas. 
 A parte mezclamos bien el azúcar de caña con la canela.
 Espolvoreamos esta mezcla encima de la fruta. Y esparcimos la mezcla de la harina por encima, de forma que las cerezas queden totalmente cubiertas.
 Lo ponemos en el horno unos 20 minutos. 

Se puede servir calentito o a temperatura ambiente y si queréis acompañado de crema inglesa (mi delirio), o con unas bolas de helado de chocolate y vainilla, o............Es que ya estoy babeando!!!!!!!

El aspecto del crumble no es espectacular. Mi amiga Mª José siempre dice: "Que feo es, pero que bueno está". ¿Y que le voy ha decir? ¡¡¡Si es que tiene razón!!!

HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU

Si, lo habéis leído bien y no es que se me "haya ido la castaña", jajajajaja.
A verrrr, os explico. Ayer en mi facebook personal vi que mi amiga Paula Colantonio empezaba hacer sus intrusiones en la cocina. Pedía ayuda con recetas de hamburguesas de trigo sarraceno, le fuimos dando ideas. Pero entonces me acorde de las que hacía cuando mis hijos eran pequeños y estaba metida de lleno en la alimentación vegetariana. Como me suele ocurrir no puedo decir cual fue el origen ni la que me llevo a la receta en sí, ya que es un cumulo de ideas, pruebas y experimentar hasta que después de mucho hacerlas a ojo piensas que estaría bien apuntar las proporciones. Y hice bien porque de lo contrario hoy no podría compartirla con vosotros.

Me disculpo porque las fotos que utilizo en este post no son mías. Las que tenía las perdí en una de las tantas veces que se me estropea el portatil, no sé porque pero soy muy dada a ello.

Ahhh, deciros que si bien yo utilizo en mijo, podéis probar con quinoa, sarraceno....., ahí os lo dejo para que dejéis ir los fogones a rienda suelta.

HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU  

Ingredientes:

• 400gr. mijo
• 1 lt. agua
• 200gr. de tofu natural
• 2 calabacines grandes (200gr. aprox.)
• jengibre en polvo
• queso emmental rallado
• 2 chd. de aceite
• sésamo y pipas de girasol crudas
• pan rallado
• pizca de sal

Preparación:

 Cocer el mijo con el agua en una cacerola a fuego bajo, unos 30 minutos aproximadamente. veremos que el mijo está blando y ha absorbido el agua.

 Mientras, lavamos bien los calabacines y sin quitarles la piel los rallamos en grueso. Cuando el mijo ya está cocido los añadimos y esperamos ha que vuelva ha hervir con el líquido que han dejado ir. Viene ha ser como unos 10 minutos. Cuando se ha reducido, apagamos y dejamos enfriar.

 Rallamos el bloque de tofu, me gusta hacerlo grueso le dá como más textura.

 En un recipiente grande ponemos el resto de los ingredientes. 

 El jengibre suelo poner una cucharadita o quizás un poco más, pero ir con ojo si no estáis acostumbrados a su sabor.

 Las semillas, eso va ha criterio de consumidor. Yo pongo muchas porque me gusta el crunchi-crunchi que aportan. Pero no hay que pasarse porque sino hará más difícil que pueda ser compacta.

 El queso fue el último ingrediente que añadí ha esta receta y fue más para darle una pincelada de sabor que lo hiciese más atractivo al paladar de mis hijos. Así que poner la cantidad que queráis.

 Y el pan rallado se le añade para dar compacidad a la hamburguesa y tenga consistencia, pondremos según requiera.

 Una vez todo junto lo mezclamos bien y dejamos reposa un poco. Luego les damos forma y las pasamos por un poco de pan rallado por la superficie.

 Calentamos bien una sartén y ponemos un poco de aceite, retirando el sobrante con papel de cocina y las doramos por los dos lados, dándoles la vuelta con muchísimo cuidado.

 También se pueden hacer al horno o fritas, aunque en este caso aconsejaría darles forma de bolita para que se hiciesen mejor.

No quería dejar esta receta sin antes hablaros un poco de este cereal, que en sí es una semilla que pertenece al grupo de las gramíneas. Es de cultivo corto, en suelos pobres y resistente a temperaturas altas y secas. lo cual favorece su productividad en países en desarrollo.

Si buscamos los primeros datos, nos remontamos al Neolítico y fue de tal relevancia que se cree que su consumo superaba al del arroz.

Es un alimento ideal, no contiene gluten y es de facil digestión, actúa como prebiótico, aporta hidratación al colon y no se alimenta de la levadura patógena (candidas).

Rico en vitaminas del grupo B, calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.

 

GALETTES -CREPES BRETONES-

De cuando hago mis escapaditas a Perpinyà o a cualquier pueblecito pasada la frontera ( y ahora ya hace tiempo de ellas), nunca puede faltar entre muchísimas otras adquisiciones que hago en los supers de la zona son las galettes. Las suelo comprar ya hechas y empaquetadas al vacío, que luego al llegar a casa aprovecho y las congelo. Ahora no recuerdo el nombre de la marca, pero de sseguro que si las veo se cuales son.

Como hace tiempo que no voy hacia los pueblecitos del Roselló me he dicho que ya basta y que no podía ser que las pudiésemos degustar por no tener las crepes. Así que empieza ha indagar recetas y uffff como puede ser que se encuentren formas de hacerlas tan diferentes. Después de apuntarme las que parecían más coherentes, he optado como hago en muchos casos; he sacado mi propia receta teniéndola que modificar sobre la marcha.

El resultado visual no ha sido de un 100% pero la apruebo con nota y en cuanto al sabor, pues realmente genial. ¡Buenísimas!
De textura esponjosa en el centro y crujiente en los bordes, con el sabor tan característico del trigo sarraceno y con ese deje saladíto que me ha recordado tanto a la visita por los pueblos de la Bretaña a orillas del mar.

Ideales para hacerlas con rellenos salados. De champiñones con cebollita caramelizada y algún queso francés, por ejemplo. Yo he optado por tres tipos mucho más sencillos que en casa tienen el éxito asegurado. Rellenas de atún, cubiertas con emmental rallado y espolvoreadas de orégano. O bien con atún y tiritas de beicon (no ahumado), con su pizca de orégano. Por último jamón york con huevo y un poco de emmental. las gratino y se acabán en un plis, plas!!!!

 

GALETTES  (salen unas 25 unidades aproximadamente)

Ingredientes:

• 500gr. harina de trigo sarraceno
• 2 huevos medianos
• 17gr. sal marina gruesa
• 1 litro de agua (buena)
• 2 chdas. mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

 En un bol grande, tamizamos la harina. Añadimos la sal y en el centro ponemos los huevos. Mezclamos poco a poco dejando que se vallan menclando los ingredientes, agregamos la mantequilla y vamos vertiendo el agua.

 La mezcla la he querido hacer tal cual se hacia antes, en cuanto al amasado. Con las manos con mucho mimo y es la mejor forma de ir desaciendo los grumos que se van formando.

 Por último si vemos que la masa no tiene suficiente con la mantequilla podemos añadirle un poco de aceite de oliva suave.

 Dejamos reposar la masa un mínimo de 2 horas hasta el total de un día. De esta forma la harina toma bien el agua.

 Calentamos la paella para crepes o bien si tenemos una plancha eléctrica para tal uso. El procedimiento es el mismo. Vertemos 2 cantidades del cucharón vertedor (ese que tiene un canal, es un poco más pequeño que uno normal). De forma que queden más bien redondas. Cuando los bordes se empiezan a despegar y ya no queda masa húmeda en el centro, le damos la vuelta con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula. Dejamos que se dore un poco por ese lado y ya la tenemos hecha.

 Si queremos hacer Galettes con relleno dulce, entonces sólo le ponemos a la masa una pizca de sal.

PIZZA LIGERA

Ya hacía días que tenía ganas de subiros una receta de algo salado que fuese sencillo, pero ese pensamiento lo dejé de lado en la carpeta de pendientes, sin embargo todo tiene su momento y por fin llego.

Ya se que es muy sencillo hacer una pizza, utilizando cualquier variedad de las masas que ya venden preparadas. Años atrás hacía la masa en casa,  el resultado es mucho más bueno, pero en algunas cosas de la cocina me sale el lado más practico y rápido. Actualmente opto por comprarla, prefiero las que son finitas. Eso es un tema de gustos.

Y hay veces en que me apetecen aquellas recetas que hacía cuando en casa eramos vegetarianos. Son sabores diferentes con combinaciones de sabores que nos pueden sorprender, es cuestión de probarlo.

 PIZZA LIGERA DE CALABACÍN, FETA Y ALBAHACA

Ingredientes:

•      1 masa para pizza
•    1 calabacín
•    1 queso feta
•    hojas de albahaca fresca
•    aceite

Preparación:

 Calentamos el horno a la temperatura que viene indicada en la masa preparada para pizza que hemos comprado, suele ser 200 - 225º C.

 Preparamos la bandeja para horno, (ya sea redonda o rectangular según la masa que hayamos escogido) y la cubrimos con papel de horneado. ya sé que hay quien opta por el papel de aluminio. Pero de verdad que es mucho mejor con papel. 

 Extendemos con cuidado y mimo la masa sin pegar tirones bruscos, de forma que cubramos toda la superficie. 

 Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajitas. Yo opto por hacerlo con la mandolina y así los cortes son del mismo grosor y quedará cocinado por igual. Cubrimos la masa con la verdura.

 Desmenuzamos el queso feta y lo ponemos encima de los calabacines. Utilizo el que venden en bloques rectangulares con suero al vacío. Si utilizásemos el que se vende en aceite, nos quedaría una pizza grasienta en exceso.

 Lavamos las hojas de albahaca, las cortamos y esparcimos por encima. Echamos un un chorro de aceite por encima de forma que no nos pasemos.

 Horneamos durante unos 10-12 minutos, dependiendo de la masa, su tamaño y el horno.

Espero que os guste, a mi si!!!